Trata-se de um Projeto de Extensão, cuja atividade preponderante é o intercâmbio de informações técnicas e científicas entre a Universidade Federal Fluminense e a sociedade. A cada versão, os assuntos abordados no evento diferem e são desenvolvidos através de atividades como: mini curso, conferências, mesas redondas, relatos de experiências, apresentação oral de trabalhos científicos que contemplam as áreas: Nutrição Social, Nutrição Clínica, Alimentação Coletiva, e Ciência e Tecnologia de Alimentos. Os objetivos do IV Simpósio são: atualizar profissionais e estudantes de todos os níveis da área de saúde, promover discussões de temas atuais, congregar profissionais. O IV Simpósio tem como clientela principal o corpo discente dos Cursos de Graduação das Faculdades de Nutrição da região do Grande Rio de Janeiro e a participação de estudantes de outras cidades do Estado e fora dele. No IV Simpósio, a expectativa é que professores, pesquisadores e alunos de Pós-graduação strictu sensu participem, devido à qualidade do corpo de palestrantes propostos, vindos de Universidades importantes do Estado do Rio de Janeiro. A discussão de temas relevantes para a área da saúde e nutrição, com interface na ética profissional e nas pesquisas nas diversas áreas da Nutrição.