Trata-se de um Projeto de Extensão, cuja atividade preponderante é o intercâmbio de informações técnicas e científicas entre a Universidade Federal Fluminense e a sociedade. A cada versão, os assuntos abordados no evento diferem e são desenvolvidos através de atividades como: mini curso, conferências, mesas redondas, relatos de experiências, apresentação oral de trabalhos científicos que contemplam as áreas: Nutrição Social, Nutrição Clínica, Alimentação Coletiva, e Ciência e Tecnologia de Alimentos.