O projeto visa uma ação extensionista na forma de um workshop com a comunidade, no qual serão apresentadas técnicas para preparação de um mosto com frutas esteticamente inservíveis (amassadas) para fermentação em vinhos. Serão apresentadas boas práticas, principalmente de sanitização dos equipamentos e processamentos das frutas, de modo a evitar contaminação com microorganismos patogênicos ou deteriorantes. Na oportunidade, será fornecido, gratuitamente, um fermento adequado para fermentação em temperatura ambiente sem produção de álcoois superiores.