Coordenador : Eliana da Silva Gulão
Ano: 2025
Edital: Edital Proex 04 de 2024
Protocolo: 1230.1.2024
Departamento/Setor: MBO
Área Temática : Saúde
ODS: CONSUMO RESPONSAVEL,SAUDE BEM ESTAR,REDUCAO DESIGUALDADES,SANEAMENTO
Tipo: Prestação de Serviços
Publico Alvo : Público Interno à Universidade - Previsão: 12,publicoAlvo
Objetivo
Identificar e cadastrar serviços de alimentação de pequeno porte e informais localizados no município de Niterói Realizar um levantamento de não conformidades nesses estabelecimentos Desenvolver e aplicar treinamentos teóricos e práticos sobre boas práticas de manipulação de alimentos Criar materiais educativos como cartilhas de boas práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados POPs Avaliar a efetividade das capacitações por meio de visitas de acompanhamento
Resumo
O projeto visa capacitar manipuladores de alimentos em serviços de alimentação de pequeno porte em NiteróiRJ promovendo boas práticas de fabricação para reduzir riscos de contaminação e surtos de doenças de transmissão hídrica alimentar DTHAs Dados do Ministério da Saúde 2024 indicam que serviços de alimentação representam 146 dos surtos alimentares registrados com destaque para falhas na higiene pessoal armazenamento inadequado e contaminação cruzada A proposta prevê a identificação de estabelecimentos sem capacitação prévia levantamento de não conformidades sanitárias treinamentos teóricos e práticos e o desenvolvimento de materiais educativos como cartilhas e Procedimentos Operacionais Padronizados POPs A metodologia inclui recrutamento de alunos da Faculdade de Farmácia e Nutrição para visitas técnicas aplicação de checklists baseados nas RDCs 2162004 e 2752002 da ANVISA e realização de workshops com foco na conscientização e boas práticas O impacto esperado abrange a melhoria da segurança do alimento redução de riscos sanitários e fortalecimento da saúde pública especialmente entre pequenos empreendedores e comunidades vulneráveis A avaliação será feita por visitas após as capacitações para monitoramento das melhorias aplicadas nos estabelecimentos e feedback dos participantes O projeto oferece diagnóstico sanitário gratuito capacitação contínua e assessoria técnica consolidandose como uma iniciativa essencial para a promoção de alimentos seguros e prevenção de doenças