Coordenador : Nara Xavier Moreira
Ano: 2026
Edital: EDITAL PROEX/UFF Nº 9/2025 HABILITAÇÃO DE AÇÕES DE EXTENSÃO
Protocolo: 628.2.2026
Departamento/Setor: CMN
Área Temática : Saúde
ODS: SAUDE E BEM-ESTAR
Tipo: Projeto
Redes sociais: midias_sociais
Objetivo
O projeto também contribui para o desenvolvimento de habilidades técnicas pedagógicas e humanísticas dos alunos envolvidos Além de promover educação alimentar e nutricional por meio de oficinas culinárias destinadas a pacientes com doenças crônicas visando à melhoria da qualidade de vida da autonomia alimentar e da adesão ao tratamento nutricional Dessa forma o projeto objetiva Desenvolver oficinas práticas de preparo de refeições saudáveis Orientar sobre substituições alimentares adequadas para diferentes patologias Incentivar o consumo de alimentos in natura e minimamente processados Reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados Estimular hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis Promover a interação entre universidade e comunidade Proporcionar vivência extensionista aos alunos de graduação em Nutrição
Resumo
As doenças crônicas não transmissíveis DCNT como diabetes mellitus hipertensão arterial obesidade dislipidemias doença renal crônica e doenças cardiovasculares representam um importante problema de saúde pública no Brasil e no mundo A alimentação inadequada constitui um dos principais fatores de risco para o desenvolvimento e agravamento dessas enfermidades A educação alimentar e nutricional associada à prática culinária configurase como uma importante estratégia de promoção da saúde pois permite a construção de conhecimentos aplicáveis ao cotidiano dos pacientes favorecendo a autonomia alimentar e a adoção de hábitos mais saudáveis Nesse contexto o Laboratório de Alimentos e Dietética da UFF oferece um espaço adequado para o desenvolvimento de oficinas culinárias educativas promovendo a integração entre a universidade e a comunidade e fortalecendo a formação prática dos estudantes de Nutrição No ambiente universitário especialmente em cursos da área da saúde os projetos de extensão desempenham papel fundamental na articulação entre ensino pesquisa e serviço à comunidade A extensão universitária fortalece a formação acadêmica ao proporcionar experiências práticas o desenvolvimento de habilidades interpessoais a responsabilidade social e a atuação interdisciplinar O Laboratório de Alimentos e Dietética da Universidade Federal Fluminense LABDIUFF dispõe de estrutura adequada para o desenvolvimento de oficinas culinárias extensionistas permitindo que os estudantes vivenciem situações reais de cuidado nutricional ao mesmo tempo em que contribuem diretamente para a promoção da saúde da população O LABDI caracterizase como um laboratório multiusuário com agenda pública que oferece suporte a diversas pesquisas e disciplinas Dessa forma o presente projeto fundamentase na necessidade de promover ações educativas práticas e efetivas para pacientes com doenças crônicas utilizando as oficinas culinárias como instrumento de transformação social de fortalecimento da autonomia alimentar e de melhoria da qualidade de vida além de consolidar o compromisso social da universidade pública com a comunidade