Coordenador : BARBARA ELISABETH TEIXEIRA COSTA
Ano: 2026
Edital: Edital Proex 04 de 2024
Protocolo: 14.1.2024
Departamento/Setor: CMN
Área Temática : Saúde
ODS: FOME ZERO,EDUCACAO QUALIDADE,SAUDE BEM ESTAR,CONSUMO RESPONSAVEL
Tipo: Projeto
Publico Alvo : Público interno e externo à UFF - Previsão: null
Redes sociais: midias_sociais
Objetivo
Objetivo Geral Promover a difusão de conhecimentos científicos e tecnológicos sobre os alimentos produtos alimentícios e seus ingredientes e composição nutricional destacando os aspectos regulatórios funcionais e inovadores da área de ciência de alimentos de forma acessível ao público em geral e comunidade acadêmica Objetivos Específicos Apresentar a ciência e tecnologia de alimentos e seu impacto na sociedade além de considerar os avanços científicos no desenvolvimento de alimentos apresentar novas tendências de consumo e de segurança de alimentos Oferecer informações acessíveis e baseadas em evidências utilizando o formato de postagens em mídias sociais principalmente o Instagram e X antigo Twitter para promover a educação alimentar e a divulgação científica Buscar nas mídias sociais por postagens e notícias que contenham Fake News sobre alimentos e propor novas postagens e informações baseadas em evidência para contrapor as informações falsas divulgadas por outrem Discutir a legislação brasileira vigente especialmente a atuação da ANVISA na regulamentação de alimentos e ingredientes Estimular o interesse dos participantes pela atuação científica e técnica na área de ciência e tecnologia de alimentos fortalecendo o vínculo com os discentes em Nutrição e outros cursos correlatos em atividades de extensão Fomentar o engajamento acadêmico por meio da divulgação científica e da interação entre discentes docentes e profissionais da área
Resumo
A Web 20 transformou a comunicação científica de monólogo acadêmico em diálogo interativo via redes sociais democratizando o acesso à informação nutricional e ciência de alimentos mas paradoxalmente impulsionando desinformação Algoritmos priorizam engajamento sobre veracidade permitindo que influenciadores não qualificados disseminem mitos sobre dietas e suplementos Estudos indicam que 40 das pessoas acreditam em conteúdos falsos com um terço das informações diárias sendo incorretas agravado pela pósverdade que valoriza sensacionalismo sobre evidências Nas redes sociais quotcurtidasquot e compartilhamentos criam credibilidade artificial reforçada por vieses cognitivos como confirmação e bolhas informacionais facilitando fake news sobre quotsuperfoodsquot ou riscos exagerados de glúten por exemplo No Brasil líder em detecção falha de falsidades OCDE 53 recorrem a InstagramTikTok para orientação alimentar fomentando uso indevido de suplementos deficiências nutricionais e obesidade Mitos disseminados levam a uso indevido de suplementos ex creatina excessiva exclusão arbitrária de grupos alimentares e dietas restritivas que provocam deficiências nutricionais transtornos alimentares como anorexiabulimia e agravamento de obesidade Neste contexto a solução sistêmica reside em educação digital e comunicacional programas universitários que treinam discentes em letramento crítico gamificação interativa e produção de infográficos sobre ciência e tecnologia de alimentos Assim este projeto quotCom Cientizar Alimentando o Futuro com Ciênciaquot pretende difundir conhecimentos científicos sobre alimentos composição nutricional regulamentações e inovações tecnologias verdes IA combatendo desinformação e elevando letramento alimentar para sociedade e academia além de fomentar o engajamento acadêmico por meio da divulgação científica e da interação entre discentes docentes e profissionais da área