Coordenador : Aldara da Silva César
Ano: 2026
Edital: EDITAL PROEX/UFF Nº 9/2025 HABILITAÇÃO DE AÇÕES DE EXTENSÃO
Protocolo: 364.2.2026
Departamento/Setor: VPT
Área Temática : Meio Ambiente
ODS: CONSUMO RESPONSAVEL
Tipo: Projeto
Redes sociais: midias_sociais
Objetivo
1 Levantar o leque de intervenções de mudança comportamental disponíveis aos restaurantes no combate ao desperdício de alimentos 2 Implementar e monitorar três tipos de intervenções de mudança comportamental com foco na redução do desperdício de alimentos entre os consumidores 3 Diagnosticar o desperdício de alimentos no Restaurante Popular antes e após as intervenções medindo os níveis diários de sobra limpa e restoingesta registrados após as refeições 4 Avaliar os impactos das intervenções por meio da comparação entre os dados obtidos antes e após a campanha e propor recomendações para a continuidade das ações
Resumo
O desperdício de alimentos é um dos principais desafios para a sustentabilidade global com graves impactos ambientais econômicos e sociais O Brasil está entre os dez primeiros países no ranking mundial de desperdício descartando cerca de 39 mil toneladas de alimentos por dia Paradoxalmente aproximadamente 70 milhões de brasileiros enfrentam insegurança alimentar enquanto o desperdício anual atinge 60 kg por habitante Estimase que entre 15 e 20 dos alimentos sejam perdidos na etapa de consumo com forte participação dos serviços de alimentação Diante disso este projeto tem como objetivo geral mensurar o impacto de intervenções comportamentais na redução do desperdício em um Restaurante Popular no estado do Rio de Janeiro